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Menus de Noël
Menu du Réveillon 95€ hors boissons
Menu du 25 décembre à midi 90€ hors boissons
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Réveillon de Noël
L’écrin d’amuses bouche
(5 préparations chaudes et froides)
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Homard en salade sur une paupiette de coquillages et saumon gravlax, citron, agrumes, vinaigrette passion
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Ravioli de crustacés et queue de gambas en tempura,
filet de turbot rôti, crémeux de langoustines à part
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Pause givrée à la poire williams
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Noisette de bœuf « race à viande » sur une tarte aux cèpes,
coulis de truffe noire, pommes fruit au épices
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Trio de fromages affinés
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Dôme exotique « passion-mangue », litchi farci,
sablé à la framboise fraîche
Déjeuner de Noël
L’écrin d’amuses bouche
(5 préparations chaudes et froides)
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Foie gras de canard confit, cœur de figues au pain d’épices, chutney exotique et petit pain aux fruits secs
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Bar farci et noix de coquille St Jacques, ravioli de crustacés, crémeux de truffe servi à part
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Déclinaison sur le chapon fermier, poire rôti au miel de romarin,
purée de châtaigne aux noisettes, jus des carcasses réduits
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Trio de fromages affinés
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Dôme exotique « passion-mangue »,
chocolat blanc, sablé framboise à la fleur de sel